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今年年菜吹起「中藥風」，不但養身又好吃；老藥舖特別推薦以國人熟悉的高麗人蔘、柏子仁、松子仁、粉光蔘、黃耆、當歸、白茅根、甘草、懷山藥、玫瑰花花蕾、黃金蟲草、枸杞、杜仲等中藥材入年菜，搭配現代簡單又方便的烹飪手法，料理出一道道經典好味道。台灣中藥從業青年權益促進會理事長古承蒲說，平常民眾食補以紅棗、枸杞最普遍，而春節代表色也是紅色，每年春節前夕，中藥房的紅棗、枸杞銷量也比往日增加2至3成，且由於過年大魚大肉增加身體負擔，近年也有不少民眾選擇以中藥入年菜，以清淡養生的健康年菜，減少健康負擔，因此包括粉光蔘、黃耆、當歸等食補中藥，銷量也提高不少。此外，前幾年的食安風暴讓民眾人心惶惶，除了有人會到中藥房抓一帖十全大補藥材燉湯之外，更有不少民眾捨棄火鍋店的外帶鍋底，而選擇至中藥行配麻辣鍋底藥包，並在圍爐時享用。古承蒲表示，中藥行配的麻辣鍋底藥材，包括大紅袍花椒、小茴香、桂子等，是中藥也是香料，不但可增添麻辣鍋的香氣，自己在家熬湯也能吃得更安心。古承蒲說，藥膳湯不僅暖胃也暖心。但須注意的是，燉湯和煲湯不同，燉湯較溫和、不燥熱，燉湯是隔水加熱煮食，原汁不動，湯頭清而不濁，最好燉足2.5小時以上，讓中藥滋味充分釋放。中藥青年會今年也首度與名廚合作，共同設計出多款中藥養身菜色，供民眾作為年菜參考。包括松柏人蔘萬年心(松柏燉豬心)、光宗耀祖耆有餘(粉光黃耆滋肺湯)、花膠富貴羊乾坤(阿膠玫瑰煎羊排)、黃金富貴耀金雞(蟲草山藥健脾雞)、龜鹿長壽強腎年(杜仲強腎湯)等，盼為圍爐餐桌帶來另一番風味。藥膳年菜「光宗耀祖耆有餘」（粉光蔘、黃耆、當歸、白茅根、甘草、懷山藥）。圖／中藥青年權益促進會提供 分享 facebook 藥膳年菜「花膠富貴羊開泰」（東阿阿膠、玫瑰花花蕾）。圖／中藥青年權益促進會提供 分享 facebook 藥膳年菜「龜鹿長壽強腎年」（龜鹿二仙膠、杜仲、巴戟天、懷山藥、枸杞）。圖／中藥青年權益促進會提供 分享 facebook 藥膳年菜「松柏人蔘萬年心」（高麗人蔘、柏子仁、松子仁）。圖／中藥青年權益促進會提供 分享 facebook
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